蔬菜都要低温贮存，冰箱无疑是大多数蔬菜最佳的贮藏之地。有些蔬菜，比如说西红柿、西葫芦等，最适合的贮藏温度是8℃左右，一般来说冰箱的冷藏温度是0-5℃，会更低一些，所以在春季的时分，市民们大多会挑选放在室外。假设发现已然显现蜕变的状况，就不行再食用了。

  在放入冰箱前，有两件事可做。一是对菜叶进行挑拣，将土块、黄老叶以及病伤叶等去除；二是针对放入大包装袋的蔬菜，使用保鲜袋将其分为小包装。由于大包装不利于蔬菜冷交流，蔬菜内部的热气开释不出来，或许会引起其内部发黄。必需要分外留意的一点是，将小包装蔬菜放入冰箱冷藏时，可先在包装袋上扎小孔，比及蔬菜彻底冷却下来后，再将袋口扎紧，这样做才能够避免袋内蔬菜因余温构成水汽，影响存储的时刻。